Использование молочной сыворотки в качестве альтернативного источника сырья

ООО ""Пивовар - Л""

Ссылка на профиль на ДОБРО.РФ

ID заявки

375923

Описание

Социальная задача создана ООО "Пивовар-Л". Для молокоемких, в т.ч. молокосодержащих белковых продуктов, в частности, творога, актуален поиск альтернативных сырьевых источников, которые позволяют увеличить объемы, расширить ассортимент творожных изделий и минимизировать технологические затраты на их производство с учетом их медико-биологической оценки, качества и безопасности. В проекте необходимо обосновать целесообразность использования творожной сыворотки в качестве сырья для производства молочных продуктов и их реализации через предприятия общественного питания, как полезный продукт для обеспечения здоровой жизнедеятельности организма человека.

Целевая аудитория

Целевой аудиторией благополучателей решаемой социальной задачи являются: посетители предприятий общественного питания.

Предполагаемый механизм действий в ходе выполнения социальной задачи

Основные этапы взаимодействия обучаюшихся и представителей ООО "Пивовар-Л", при выполнении социальной задачи: 1. Конкретизация и формализация задач в рамках решения поставленной социальной проблемы. 2. Изучение рынка творога и творожных продуктов в России,современных способов переработки молочной сыворотки,функциональных продуктов, получаемых с использованием модификации молочных белков 3. Разработка технологии творожного продукта, обогащенного гидролизатом белков творожной сыворотки 4. Разработка предложений по нормативно-технической документации на производство творожного продукта с применением молочной сыворотки в ООО "Пивовар-Л"

Ожидаемые результаты

Разработка технологии творожного продукта с «аддитивным белком» творожной сыворотки, полученным за счет ее биокаталитической конверсии.

Учебное заведение – приоритетный исполнитель социального заказа

Липецкий институт кооперации (филиал) БУКЭП

Дополнительная информация