Разработка технологии молочнокислых продуктов для здорового питания

ООО ""Пивовар - Л""

Ссылка на профиль на ДОБРО.РФ

ID заявки

376061

Описание

Социальная задача создана ООО "Пивовар-Л". Важным критерием здорового питания является высокая биодоступность питательных веществ и витаминов при сравнительно небольшой калорийности продукта. Лидирующей группой, отвечающей этим требованиям, является сегмент молочной продукции и, в частности, кисломолочные продукты. Разработка нового поколения кисломолочных продуктов сложного сырьевого состава, обладающих целевой функциональностью, в частности, молочно - мультизлаковых, не содержащих глютен, является актуальной задачей. В проекте необходимо определить аспекты получения функциональных кисломолочных продуктов; смоделировать многокомпонентные продукты питания со злаковыми ингредиентами.

Целевая аудитория

Целевой аудиторией благополучателей решаемой социальной задачи являются: посетители предприятий общественного питания.

Предполагаемый механизм действий в ходе выполнения социальной задачи

Основные этапы взаимодействия обучаюшихся и представителей ООО "Пивовар-Л", при выполнении социальной задачи: 1. Конкретизация и формализация задач в рамках решения поставленной социальной проблемы. 2.Изучение основных аспектов получения функциональных продуктов питания. 3.Выявление продуктов «здорового» питания, в том числе «Безглютеновые» продукты. 4. Изучение системного моделирования многокомпонентных продуктов питания. 5.Выявление особенностей производства и функциональных свойств кисломолочных и молокосодержащих продуктов со злаковыми ингредиентами.

Ожидаемые результаты

Разработка технологии молочнокислых продуктов для здорового питания

Учебное заведение – приоритетный исполнитель социального заказа

Липецкий институт кооперации (филиал) БУКЭП

Дополнительная информация